
Maracuyá.
El maracuyá es muy conocido por su característico sabor ácido, que se complementa perfectamente con otras frutas. Además de dar un toque delicioso a las meriendas y comidas, tiene pocas calorías haciéndolo perfecto para cualquier dieta.
- Sin azúcar añadido.
- Listo para usar. Sin necesidad de lavar ni pelar.
- 100% consumible. Sin pérdida o desperdicio.

Empaque
✓ Granel (10kg o 15kg)
✓ Horeca (de 1kg a 2.5kg)
✓ Supermercado (454g/1lb. o 500g)

Variedad
✓ Passiflora edulis

Presentaciones
✓ Bloques
✓ Trozos 20x20mm
INFORMACIÓN NUTRICIONAL —
Maracuyá congelado.
Esta fruta es una buena fuente de vitamina A, vitamina C y minerales como potasio, fósforo y magnesio. La vitamina A es esencial para la piel, el cabello, las mucosas, los huesos, la vista y el sistema inmunológico. La vitamina C favorece la absorción del hierro y es básica en la formación de huesos, glóbulos rojos, colágeno y dientes.


Temporada.
Ofrecemos este producto durante TODO EL AÑO en función de los programas de compra antes del inicio de la temporada.
Preparación.
Una vez descongelado, no volver a congelar y consumir preferentemente en las próximas 24 horas para condiciones óptimas.

La mejor opción
Descongelar el producto en el frigorífico 1 hora antes de consumirlo.

¿No tienes tiempo?
Descongelar a temperatura ambiente 25 minutos antes de consumirlo.

Uso congelado
Agregar 100g de producto congelado en una licuadora con 200ml de agua y hielo para preparar un batido.


Receta recomendada.
El maracuyá es una de las frutas más representativas de lo tropical. Conocida como la fruta de la pasión, parchita o chinola en centroamérica y suramérica. Son muchos los beneficios del maracuyá que pueden ser aprovechados por nuestro organismo.
Recetas con Maracuyá
🍫 Bombón de caramelo y maracuyá
Ingredientes: 220 g chocolate con leche 41%, 240 g azúcar, 160 g pulpa de maracuyá, 100 g nata 35%, 90 g glucosa DE60.
Paso a paso:
- Caramelizar el azúcar.
- Calentar la nata con la glucosa y añadir al caramelo.
- Agregar el puré de maracuyá y emulsionar con la cobertura fundida (a 40 °C).
- Precristalizar a 27 °C y rellenar los moldes.
🍰 Mousse de maracuyá y mango
Ingredientes: 150 g puré de maracuyá, 150 g puré de mango, 6 g gelatina, 60 g merengue ligero, 180 g nata semimontada.
Merengue ligero: 375 g azúcar, 100 g agua, 10 g zumo de limón, 250 g claras de huevo.
Paso a paso:
- Calentar una parte del puré de maracuyá y disolver la gelatina hidratada.
- Mezclar con el resto del puré.
- A 35 °C, incorporar el merengue y la nata.
Interior gelificado:
Ingredientes: 600 g puré de maracuyá, 210 g puré de mango, 180 g azúcar, 10 g pectina NH, 8 g gelatina.
Paso a paso:
- Calentar las pulpas a 40 °C y añadir el azúcar con pectina en forma de lluvia.
- Llevar a ebullición, añadir gelatina y dosificar en moldes.
🍮 Crema de maracuyá
Ingredientes: 200 g puré de maracuyá, 60 g yema, 20 g azúcar, 10 g maicena, 20 g mantequilla.
Paso a paso:
- Mezclar azúcar y maicena. Añadir yemas y puré de maracuyá.
- Llevar al fuego, remover constantemente hasta hervir.
- Retirar, añadir mantequilla y emulsionar. Enfriar y reservar.
🍧 Sorbete de maracuyá y mango
Ingredientes: 400 g puré de mango, 50 g puré de maracuyá, 315 g agua mineral, 20 g dextrosa, 211 g azúcar, 4 g estabilizante.
Paso a paso:
- Llevar agua, dextrosa y parte del azúcar a 40 °C.
- Añadir estabilizante y el resto del azúcar, llevar a 85 °C.
- Enfriar a 40 °C, incorporar los purés, dejar madurar y mantecadora.